石斑鱼
　　石斑鱼，广东俗称石斑、过鱼，闽浙俗称鲙鱼、国鱼。石斑鱼种类繁多，全世界约有百多种，我国沿海记录达30多种。石斑鱼全身无鳞，鲜红色的尾和外皮上点缀着石斑一样的条纹、斑点，煞是好看，所以中外习惯称它为石斑鱼。由于它的头长得像老虎头，当地渔民又叫它虎头鱼。它...
   

  大黄鱼
　　大黄鱼,俗名黄瓜鱼、黄花鱼，为广温广盐性集群洄游鱼类。其体大鲜黄、肉质细嫩鲜美、蛋白质高、胆固醇低，可治贫血、滋补身体成为海水鱼类的珍品。有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。大黄鱼还有很高的药用价值，其耳石有清热...
   

  真鲷
　　真鲷，又名：加级（吉）鱼，铜盆鱼、立鱼，又有红、黑之分。在分类上属鲈形目暖性底层鱼类。体侧扁，呈长椭圆形，通体淡红色，背侧散布鲜艳蓝色斑点，极其雄壮美丽；体长12厘米以上，以重500--1000克者居多鲷科，暖性底层鱼类。真鲷肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，高蛋白...
   

  弹涂鱼
　　弹涂鱼的肉质细嫩鲜美，是沿海各地居民喜爱的美食。 　　弹涂鱼属于虾虎鱼类，是一种底栖鱼，生活在浅海中和河口附近。它的身体长而侧扁，暗褐色，有黑色小斑点，背鳍黑紫色，边缘略显白边。弹涂鱼腹鳍已经演变成了吸盘。弹涂鱼靠吸盘将身体附着在礁石上。潮涨潮落，弹...
   

  美国红鱼
　　美国红鱼，又名红姑鱼，属鲈形目、石首鱼科，外形与我国出产的大黄鱼较为相似，但体色徽红，故名“红鱼”。其尾鳍基部上方，因有一明显的黑色斑点，又有斑点尾鲈之称为广温广盐、溯河性鱼类。此鱼肉嫩味美，营养价值高。
   

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